Zuppa orzo e asparagi

Una calda zuppa di stagione. Ideale per le giornate più fredde!

5 PZ

INGREDIENTI 

salsa pomodoro

base soffritto

75 gr di orzo

2 gr di maggiorana

1 gr di pepe macinato

6 gr di olio di oliva

10 gr di sale marino fino

150 gr di asparagi puliti

150 cl di acqua

 

INGREDIENTI SALSA POMODORO

0,28 cl di olio

0,42 gr di sale fino marino

0,85 gr di zucchero semolato

57 gr di polpa di pomodoro

2,50 gr di cipolla

6 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO

Aprire la latta di polpa di pomodoro e frullare. In una pentola far rosolare olio con cipolla, aggiungere polpa, sale zucchero e acqua.
Cuocere per 1 ora e mezza. A cottura ultimata togliere cipolla.

BASE SOFFRITTO

28 gr di carota

47 gr di cipolla bianca

25 gr di sedano bianco

9,4 ml di olio

PROCEDIMENTO BASE SOFFRITTO

Mondare, lavare e tritare con cutter le verdure fino ad ottenere un trito omogeneo.
In una padella scaldare l’olio. Una volta a temperatura mettere la base soffritto e far soffriggere.
Il soffritto è pronto quando inizia ad imbiondire.

PROCEDIMENTO RICETTA

Preparare salsa pomodoro. Preparare base soffritto.
Pulire accuratamente gli asparagi privandoli della parte più dura, lavarli e tagliarli a rondelle. Tenere da parte.

Lavare e tritare maggiorana.

In un pentolone mettere olio a scaldare e unire base soffritto. Aggiungere orzo, asparagi a rondelle ed insaporire per 5 minuti.
Salare, pepare e aggiungere acqua e salsa di pomodoro.
Far cuocere per 40 minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto.

A fine cottura unire maggiorana.

Buon appetito!