Zuppa orzo e asparagi
Una calda zuppa di stagione. Ideale per le giornate più fredde!
5 PZ
INGREDIENTI
salsa pomodoro
base soffritto
75 gr di orzo
2 gr di maggiorana
1 gr di pepe macinato
6 gr di olio di oliva
10 gr di sale marino fino
150 gr di asparagi puliti
150 cl di acqua
INGREDIENTI SALSA POMODORO
0,28 cl di olio
0,42 gr di sale fino marino
0,85 gr di zucchero semolato
57 gr di polpa di pomodoro
2,50 gr di cipolla
6 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Aprire la latta di polpa di pomodoro e frullare. In una pentola far rosolare olio con cipolla, aggiungere polpa, sale zucchero e acqua.
Cuocere per 1 ora e mezza. A cottura ultimata togliere cipolla.
BASE SOFFRITTO
28 gr di carota
47 gr di cipolla bianca
25 gr di sedano bianco
9,4 ml di olio
PROCEDIMENTO BASE SOFFRITTO
Mondare, lavare e tritare con cutter le verdure fino ad ottenere un trito omogeneo.
In una padella scaldare l’olio. Una volta a temperatura mettere la base soffritto e far soffriggere.
Il soffritto è pronto quando inizia ad imbiondire.
PROCEDIMENTO RICETTA
Preparare salsa pomodoro. Preparare base soffritto.
Pulire accuratamente gli asparagi privandoli della parte più dura, lavarli e tagliarli a rondelle. Tenere da parte.
Lavare e tritare maggiorana.
In un pentolone mettere olio a scaldare e unire base soffritto. Aggiungere orzo, asparagi a rondelle ed insaporire per 5 minuti.
Salare, pepare e aggiungere acqua e salsa di pomodoro.
Far cuocere per 40 minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto.
A fine cottura unire maggiorana.
Buon appetito!