Stracotto di manzo ai funghi
Un tipico piatto di carne dal sapore autunnale
4 PZ
INGREDIENTI
cappello del prete gr.700
fungo porcino secco gr.25
funghi champignon gr.150
cipolla bionda pulita gr.25
olio di oliva cl.2
aglio gr.4
pepe nero macinato gr.1
sale fino marino gr.5
vino bianco cl.3,5
brodo vegetale cl.35
INGREDIENTI BRODO VEGETALE
carota pulita gr.15
cipolla bionda pulita gr.14
sedano verde pulito gr.17,5
sale grosso gr.2,40
acqua ml.350
PROCEDIMENTO BRODO
Mondare, lavare e tagliare grossolanamente le verdure. Metterle nella pentola, aggiungere l’acqua e portare ad ebolizzione.
Salare e far bollire per 2 ore. A fine cottura filtrare il brodo.
Salare e far bollire per 2 ore. A fine cottura filtrare il brodo.
PROCEDIMENTO RICETTA
In una pentola, mettere l’olio, farlo scaldare e aggiungere la cipolla. Lasciare imbiondire.
Prendere la carne intera, facendola scottare su tutta la superficie. Aggiungere i porcini fatti ammollare precedentemente in acqua calda e scolati.
Lasciare soffriggere e sfumare con il vino bianco. Aggiungere gli champignon e il brodo.
Lasciare soffriggere e sfumare con il vino bianco. Aggiungere gli champignon e il brodo.
Lasciare cuocere per 2 ore e mezza.
Controllare la cottura della carne e tagliare a fette.
Controllare la cottura della carne e tagliare a fette.
Servire con il sugo di cottura.
Buon appetito!
