Italiani? Pizza, pasta e… Costoletta!

In occasione della Giornata mondiale dedicata ad un piatto italiano è stata scelta la celebre costoletta alla milanese.

Nonostante questo piatto fosse presente anche in una lista di un pranzo offerto nel 1134 da un abate dei monaci di S. Ambrogio, la tradizione vuole che la prima ricetta ufficiale e riconosciuta dagli studiosi sia da attribuire a Giuseppe Sorbiatti. Nella sua opera si parla di costoline di vitello fritte alla milanese: “allestite sottilmente sei costoline con garbo, immergetele nell’uovo battuto, indi imborraggiatele di pane, fatele soffriggere a fuoco lento da una parte a calor biondo, rivolgetele, salatele, e dopo due minuti servitele sul piatto aperse del loro burro, con del limone a parte”.

Tutti pronti a celebrarla con gusto? L’appuntamento è per domenica 17 gennaio nei ristoranti Ristò!